A szappankészítés kémiája: A tejcukor barnulása és a megoldás

A szappankészítés kémiája: A tejcukor barnulása és a megoldás

A szappankészítés kémiája: A tejcukor barnulása és a megoldás

A szappankészítés kémiája egyszerre művészet és tudomány, amelyben – a különféle összetevők kémiai reakciója során – megszületnek az álomszerű természetes szappanok. Meglepő lehet azonban, hogy ugyanazokkal az összetevőkkel és receptekkel dolgozva néha eltérő színű szappanokat kapunk. Mi okozhatja ezt az eltérést, és hogyan érhetünk el azonos színű szappanokat? Ebben a cikkben olvashatsz a szappankészítés mögött rejlő kémiai reakció következményeiről, különös tekintettel a cukrok viselkedéséről az elszappanosodás folyamatában, hétköznapi nyelven.

A cikk követői levél nyomán született:

A segítségét szeretném kérni. Kecsketejporból szappan készítettem melyet egy nagy formába illetve egy muffin formába (mindkettő szilikon) öntöttem. A muffin formából 24 óra, a tömb formából pedig 48 óra múlva vettem ki a szappan. A két szappan színe teljesen eltér az egyik nagyon világos a másik pedig eléggé barnás, (küldök róluk egy fotót) nem tudom mi történhetett ezért szeretném megkérdezni Öntől hogy véleménye szerint mit ronthattam el? Olívaolajból shevajból kókuszolajból tejporból készítettem es 2 ek mézet tettem bele. Köszönöm szépen a segítségét.

VIKI

Viki fotója a szappanjáról:

szappankesziteskemiaja

Az esztétikai kihívás: Szappanok különböző színe

A szappan tehát kémiai reakció során keletkezik lúgból, folyadékból és zsírokból, olajokból. Azonban az eredmény néha változhat, és a szappanok különböző színűek lehetnek akkor is, ha azonos összetevőkkel dolgozunk, sőt, mi több, ugyanaz az adag massza más formában más színű lesz. Ennek oka ugyan számos tényező lehet, de az egyik kulcsfontosságú tényező a massza hőmérséklete lehet.

A tejcukor és a méz, valamint a szappanszín kapcsolata

A tej és a méz olyan összetevők, amelyeket gyakran használunk a szappankészítés során, mivel gazdagítják a szappant mind bőrtáplálás, mind felhasználói élmény tekintetében. (Bőrtápláló alkotóelemek, krémes, gazdag, tömör habzás, hidratáló hatás, hogy csak a legismertebbeket említsük.)

Azonban a tejben található tejcukor és a mézben lévő cukrok kémiai tulajdonságai eltérő szappanszíneket eredményezhetnek. A tejcukor és más cukrok ugyanis hajlamosak barnulni (karamellizálódni) hő hatására, ami a szappanok színkülönbségéhez vezethet.

Mi okozza a massza hőmérséklet-emelkedését?

A lúg és az olajok kölcsönhatása egy hőtermelő folyamatot indít el. A helyzet azonban nem ennyire egyszerű, hiszen az elszappanosodási folyamat gyorsaságát sok más tényező is befolyásolhatja, pl. a folyadékarány, ennek fajtája, az alkalmazott adalékanyagok (színezők, illatosítók, növények), a massza felmelegedésének ill. (ki)hűlésének időtartama, a szobahőmérséklet. Cikkajánló: Hogyan készíts melegben szappant?

A megoldás: a hűtés

Az eltérő színű szappanok problémája egyszerűen kezelhető. A kulcs a hűtés. Az eltérő tömegű szappanmasszák eltérő hőt termelnek az elszappanosodás során, ami miatt az egyik gyorsabban (a kis formák, pl. a kisüregű, többdarabos szilikonformák), míg a másik lassabban hűl le (a tömbszappanok). Ennek következtében eltérő színű szappanok jöhetnek létre azonos adag esetében is.

Akkor kapunk azonos színű szappanokat, ha az öntőformák teljesen egyformák. A sok cukrot tartalmazó tömbös masszák gyakran melegszenek extrém tempóban és mértékben, ami akár túlmelegedéshez (fázisszétválás) is vezethet.

A fenti okok miatt a színkülönbség azonban „cukormentes” masszáknál is előfordulhat, csupán a belső hőmérséklet emelkedése miatt is. Egyes illatanyagok is meggyorsíthatják az elszappanosodási folyamatot.

Gélesedés

A masszák részben vagy teljes egészében átgélesedhetnek, ami – akár – gyakorlatilag meleg szappant eredményezhet. A részleges gélesedés ovális foltot hagy a szappan belsejében, ott, ahol a legmagasabb hőmérsékletet ért el a massza, és a leglassabban tudott kihűlni. A gélesedésről több tartalmat is olvashatsz az oldalon, ide gyűjtöttem őket össze.

A tej és a méz külön-külön is, de együtt méginkább hajlamosítják a masszákat az extrém hő elérésére. Ez még akkor is így van, ha a lúgoldás során sikerült a tej megbarnulását megelőzni. A sok cukor jelenléte nagytömegű massza esetében a leggyakrabban elkerülhetetlenné teszi a karamellizálódást, így a színváltozást is.

Tejcukor és a barnulás

Ha el akarod krülni a tejcukor barnulását, akkor ne csak a lúgoldásra figyelj, hanem ügyelj a massza megfelelő hőmérsékletére a szappankészítés során, és a kiöntés utáni első pár órában is. Így minimalizálható a tejcukor által okozott színeltérés. A tejcukor a tejporokban is ott van, tehát e tekintetben nincs különbség aközött, hogy friss tejet, más tejterméket vagy tejport használsz.

A szappankészítés kémiája – Záró gondolatok

A szappankészítés egy izgalmas világ, ahol a kémia és a művészet találkozik. Az eltérő színű szappanok önmagukban nem rosszak vagy hibásak, hatékonyságukat és természetes csodájukat a megbarnult massza nem befolyásolja. Az esztétikai különbségek minimalizálásához  kulcsfontosságú a céloknak megfelelő összetevők hozzáértő, tudatos megválasztása és az elszappanosodási folyamat kontrollban tartása. Fontos, hogy figyeljük a hőmérsékletet a szappankészítés során és a kiöntés után, hogy a megálmodott eredményeket érhessük el.

Ha szeretnéd megtanulni a tejes szappanok készítését,

várlak itt szeretettel (növényi tejekkel is!): Krémes kényeztetés tejes szappanokkal Mesterkurzus

Miért jó dolog szappant készíteni?

Ebben az ingyenes videótréningben megmutatom, milyen eszközökre és anyagokra lesz szükséged a szappankészítéshez. Valamint megnézzük, hogyan lehet kudarcmentesen csinálni. 

Töltsd ki az űrlapot, és kérd a tréninget!

Kezdő szappankészítők legnagyobb kétsége a kecsketejes szappanról

Kezdő szappankészítők legnagyobb kétsége a kecsketejes szappanról

Kezdő szappankészítők legnagyobb kétsége –

A kecsketejes lúg-oldat megfelelő hőmérséklete

Most ismerkedsz a szappankészítés világával?
Elkészítettél néhány első szappant és szeretnél továbblépni?
Kipróbálnád a kecsketejes szappant?
Olvass tovább! >>>

 

Azt már tudod, hogy a kecsketejet fagyasztva kell felhasználni a lúgoldáshoz, ellenkező esetben a tej „megég” az oldás során a tejcukor tartalom miatt.
Ez igaz minden tejtermékre (író, joghurt, aludttej, savó).
A fagyasztott kecsketejnek kb. kásásnak kell lennie, amikor a Nátrium-hidroxidot hozzáadod.
Az oldódás során ez a kásás tej elkezd(het) sárgulni, előbb erős narancs árnyalatot vesz fel, de a barnáig semmiképp nem szabad eljutnia.
(Ha véletlenül mégis így járnál, azt az oldatot öntsd ki, mert nem használható!)
Akkor a legmegfelelőbb a tej hőmérséklete az oldáshoz, ha a madártej-sárgánál nem jut tovább a színárnyalata.
A szaga büdi lesz, de ez ne zavarjon (ne feledd, mindig használj maszkot, ne lélegezd be a lúgoldalt gőzeit!), ez nem baj.
A kész szappanban ennek már nyoma sem lesz, az illóolajok illata is ugyanúgy fog érvényesülni, mint a desztillált vízzel készült szappanokban.
Eddig a bevezető.

A konkrét olvasói kérdés

„amikor a a lúgot oldom a fagyos kecsketejbe, akkor nekem nem melegszik fel 40 fokra. olyan 30 fokig melegszik csak!!
az baj, hogy úgy öntöm hozzá az olajokhoz??? Gondolom a lúgra nem lehet rámelegíteni!!? vagy mi a teendő ilyenkor? nem rontom el így a szappan állagát??”

A kásás állagig felengedett, még erősen fagyos tej hőmérsékletét nehéz jól megmérni, hiszen a szélén nyilván magasabb a hőmérséklete, ezért ezt inkább most hagyjuk is, az első tapasztalatig el is kell jutni 🙂

Ha a kis fagyott tejtömböt egy kanállal vagy késsel tudod „farigcsálni”, az jó jel, innentől pár perc elegendő már.
Lehetőleg már keverhető jégkása legyen, akkor mehet bele a lúg.

Igen ám, de ez sose lesz 40 fokos, mint a desztillált vizes oldat, igaz?

Nem bizony – de ebben az esetben ez nem is baj.
A tejtermékeknél ez a helyes gyártási gyakorlat.
Nem kell / szabad melegíteni az oldatot, hisz pont azért hűtjük, hogy ne égjen meg a tejcukor.
Ez az oldat pont így lesz jó.

Amire nagyon vigyázz

Az alacsony hőmérséklet miatt nagyon gondosan kell oldani a lúgot, nehogy egy-egy kis szemecske oldatlanul kerüljön a szappanba!

Ezzel a módszerrel nem tudsz hibázni

  • Miután hozzáadtad a lúgot a kásás tejtermékhez, folyamatosan kevergesd a teljes oldódásig! Ennek bekövetkeztét nem is olyan könnyű megállapítani, mivel a folyadékunk nem átlátszó, ezért légy nagyon óvatos!
  • Mielőtt hozzáadod a langyos olajmennyiséghez, győződj meg arról, hogy maradéktalanul feloldódtak a gyöngyök vagy lemezkék.
  • Legbiztonságosabb, ha egy műanyag szűrőn keresztül engeded bele az olajokba, mert így biztos lehetsz abban, hogy nem marad benne a Nátrium-hidroxid a szappanban oldatlanul.Ne gondoljuk, hogy „ha véletlen maradt is benne, majd a masszában feloldódik”, mert ez nem igaz!
    Ha az oldatban nem oldódott fel a lúgkő, a masszában már nem fog, a megkeményedett szappanban pedig pláne nem.
    Az oldatlan Nátrium-hidroxid sérülést okozhat a bőrön az egyébként érett szappan használata során!
HTML Snippets Powered By : XYZScripts.com